Foto B.NET: Le uova alla base del caviale di lumaca

Presentata alla Fiera di Varese il Caviale di lumaca made in Bizzozero.

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Si concluderà domenica 16 settembre la 41^ edizione della Fiera di Varese, che quest'anno è stata arricchita dalla partecipazione anche di una delle eccellenze del nostro rione, l'azienda agricola "Lumache di Varese", che nell'occasione ha presentato il suo "Caviale di lumaca", ottenuto dalle uova dei molluschi allevati nel nostro rione.

L'originale prodotto è presentato dall'azienda bizzozeresere come "una prelibatezza che ha letteralmente fatto nascere un nuovo trend nella gastronomia moderna.
E’ una raffinatissima golosità che dona un tocco di lussuosità a diverse preparazioni, permettendo di creare abbinamenti intriganti; è particolarmente indicato in abbinamento al pesce, soprattutto crudo, oppure a cibi con cotture delicate.
Il caviale di lumaca è un alimento a base di uova fresche di lumaca, la produzione è molto limitata e le uova sono molto pregiate e rare considerato che, nel corso di un anno, una lumaca è in grado di produrne solo 4 gr (mentre uno storione può deporne 18 kg).
Non è semplice definirne a parole il sapore, che al palato risulta delicatissimo e fresco, alcuni dicono che il caviale di lumaca è come una passeggiata nel bosco dopo la pioggia. Nonostante la sua delicatezza il retrogusto è persistente, non sparisce subito dalla bocca, prolungando le sensazioni organolettiche per altri istanti di piacere".

Un motivo in più per visitare la kermesse varesina che - lo ricordiamo - già da alcuni anni è ad ingresso gratuito.

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